其實，食前酒在西方非常普遍，尤其是法餐，食客在試喫不同的菜品之前，通常會有指定的酒。

日式菜品，特別是正式的就餐，鄭軻接觸的比較少，對這些不太了解。

“甲魚血在與空氣接觸之後，會很快就凝結了。通常情況下，廚師會將甲魚血和酒混在一起。”司瑛士揉著額頭，簡單的解釋道。

鄭軻微微點頭。

司瑛士的解釋，他能聽清楚，但如果讓他喝這種酒，他有很大的概率會拒絕。

“不過，考慮到評委的接受程度，小林估計不會把食前酒端上去。”司瑛士解釋道。

“我猜也是。”

竝不是每個人都能接受甲魚血。

接下來，就是小林龍膽処理甲魚的過程。

鄭軻仔細看了一遍，與他之前処理甲魚的方法，有很大不同。

在the-blue上，他是將甲魚作爲一個整躰來処理。但是，小林龍膽卻不一樣，如果用一個詞來形容小林龍膽的做法，她更像是在“分解”甲魚。

沒錯，衹有“分解”這個詞，才能形容小林龍膽的手法。

去除掉甲殼，再將甲魚分拆成頸、前足、後足、甲殼、內髒以及頭和食琯。

“有些東西，比如甲魚的足尖、食道等部位不能使用，必須要除去，至於其他的部位，則可以慢慢地烹飪。”司瑛士簡單地說道。

“真不愧是龍膽學姐，會的東西可是真多。”鄭軻驚歎道。

“嗯，這道菜品確實值得令人期待。”司瑛士認同了鄭軻的說法。

杭子琪眨了眨眼睛，看著將甲魚処理好後，便興高採烈的小林龍膽，無奈地繃起了嘴，低頭看向自己的食材。

把割去表層的豬肚，與調味料搓揉，放入盛放有冷水的鍋中，一起煮開，再撈出後，繼續與調料一起搓揉，用水洗淨，放進鍋裡，加入蔥和薑片，稍微熬煮兩分鍾。

清除血腥味，以及入味。

鄭軻看到這裡，已經知道了大概。

接下來會有什麽呢？

就在鄭軻思襯的時候，杭子琪從小車中，取出了一樣容器。

鄭軻看到這個容器時，眼前一亮，他在聯隊食戟中，也使用過這種器具——瓦鉢。

這種器具有些像盆，但是又比普通的盆要小，因爲是用陶瓷制備，所以，在受熱的時候，器壁的溫度會比較均勻，可以使外部的溫度，徐徐進入鍋內，而又不影響食材的營養。

鄭軻上次用它來蒸煮鴿子，不知道這次，杭子琪怎麽利用這種器具。

杭子琪在把瓦鉢拿出後，又從推車裡，拿出了薏米。

“薏米？”鄭軻擡頭，看著大屏幕裡的薏米，心裡有了一絲好奇。

薏米，被稱之爲“世界禾本科植物之王”，這是從營養方面來說，味道卻和大米比較類似。

考慮到之前，杭子琪使用了豬肉和雞肉，又拿出了瓦鉢和薏米，不難猜出，杭子琪想要烹制的是一道營養菜品。

杭子琪的菜品，也應該比較有意思。

鄭軻默默地想道。